2012年01月27日

甘んじぬ!!再始動


なんと言うのか。

一言で言えば【甘んじてた】なんだけど、Tortaは前のオーナーの松岡さんの時のオープンから含めると2月1日で12周年になるんです。

これだけ、長くやって来られたのも勿論お客様のおかげです。

12年前のオープン当初から通い続けて、Tortaと共に、僕とも共に年を重ねてくれたお客様もたくさんいらっしゃいます。

また、時代の変化と共にたくさんの色々なお客様も新規でも来ていただいています

本当にありがたいことです。

ですが、そこに僕は【甘んじていました】

約4年半前に前オーナーからこのTortaを引継ぎ、もちろんオープン当初は【我武者羅】でした。

何をしたら良いのか分からないから、何でもやってみました。

今思えば間違っていたこともたくさんあったと思います。

ですが、今の僕よりあの頃の僕は【我武者羅】だったんです。

年月共に、お客様に支えられていることに、自分の自信に、そう【我武者羅】を忘れていきました。

ここで、もう一度【原点回帰】し、【再始動】しようと思います。

タイミングを見計らってになりますが、【リニューアル】も考えていますし、その前にまずは自分達がやれることを我武者羅にやっていこうと思います。

ある程度は分かっていたことですが自分の未熟さをさらに再認識させらた昨今。

不況やら飲酒が厳しいやら、数年前の我武者羅だった自分にも負けたくはありません。

昨年の夏に僕は30歳になったのですが、以前より30歳からが人生のスタートラインだと思っていましたので、ここからは以前にまして精力的に、気合入れて、より我武者羅に突き進んで行きたいと思っております

ここから新しいサービスや、接客style、料理の質の向上、お酒の品質の向上、僕たちスタッフのプロ意識の向上、お客様により【くつろいで】もらえるお店づくり、少しずつですが全部よくしていきます!!

今回本当に自分の力量の無さ、努力不足、気合の足りなさなどを痛感致しました。

支えてくれるスタッフや、お客様の期待に応えるためにも、こんなTortaと僕、石田佳生ではありますが、今後とも是非皆様宜しくお願い致します


Dining bar Torta 経営者 石田 佳生






posted by Torta石田 at 06:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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