2012年11月13日

最近のTorta


はい、最近事ある毎に自分の年を実感する31歳の石田ですw

いやぁ、数年前に比べても飲めなくなるばかりか、食べれなくなってきました、ちょっと前までは周りでは大食いって通っていた僕ですが、今は普通か、下手したら普通の人以下にしか食べられなくなりました。。。。

はい、僕が大食いだと思ってくれていた飲食店の方々はこれからは普通の量で提供してくださいね(笑)

こんな事が書きたかった訳ではありませんが、歳のことは関連する話です

26歳になる年からTortaを前オーナーから引継ぎ、かれこれ5年以上やらせてもらっているのですが、やはり段々と変わっていくものですね。

まず、最初は勢いだけでやっていってる感が満載だったのですが自分やスタッフ達も年を重ねるに連れ、そんな勢い任せのスタイルではやっていけなくなってきました。

でも、それが良かったのか肩の力が抜けた感があって、よりナチュラルに仕事が出来るようになって来ているんです

それに、合わせてか、僕らの年齢の上がったのもあってか、来ていただくお客様の層も以前に比べ落ち着いた大人のお客様が増えてきています♪

もちろん、前オーナー時代から通ってくれているお客様たちも年齢を重ねているのもありますが(笑)

お客様の年齢層が上がり、僕らの年齢層も上がり、今までのような勢い任せの営業ではなく、もっともっと技術的にも雰囲気的にも良いものにして行かなきゃと思っております。

料理の方も、最近では【パテ・ド・カンパーニュ】や【カルパッチョ】などなど、ワインやお酒に合った物も増やしていく予定です☆

あーーー、何か書いて良いか良く分からなくなってきたwww

とりあえず、Tortaは慢心することなく、もっともっと良い店にしていきますので宜しくお願いいたします!!

そして!!

忘新年会ご予約受けたまり中です!!!

12月31日はカウントダウンイベントやります!!

今年はクリスマスコースやりません!!

だけど、クリスマスはクリスマス料理単体ではやります!!

以上!!

異常な僕でしたw
posted by Torta石田 at 03:18| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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